熊本産

2017.05.20 Saturday 05:18懐石料理

天草の黄金鱧
走りですが、とても良いです!
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丸茄子

2017.05.02 Tuesday 08:55懐石料理


奈良県の丸茄子です!
初夏の食材に少しずつ変わり
はじめました。

丸茄子は出始めは薄く皮を剥き翡翠茄子に油で揚げて、大根おろし、生姜、茗荷
大葉、など薬味をたっぷり乗せて熱々の出汁で頂きます!
シンプルですが茄子の味がダイレクトに伝わる一品です。
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岩牡蠣

2017.04.27 Thursday 10:47懐石料理

五島列島の牡蠣が入ってます!
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野菜

2017.04.12 Wednesday 14:25懐石料理

春野菜が美味しい頃で
ホワイトアスパラやカボチャも
出回りました。
春野菜と言うと筍、山菜などが
代表ですが他の野菜も色鮮やかに
頑張ってます。
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国産赤貝

2017.04.01 Saturday 11:13懐石料理


国産の赤貝もなかなか
食べられる機会は少ないもので
乃村ではご予約の時に
食べたい、食べみたい
そんな、食材があれば
仕入れて、料理しますので
お気軽にお問い合わせ下さいませ!
今回は赤貝のご予約でした。
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京都筍

2017.03.23 Thursday 09:35懐石料理

山城の筍
京都産もふっくらといい品が
出まわりましたので仕入れました。
4月位までは筍を色々な料理で
お出ししますので是非
美味しい筍料理をご賞味くださいませ!
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2017.03.10 Friday 07:21懐石料理

熊本産の筍がとても
良く、甘み、エグミ
ふっくらとして最高です!
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大吟醸

2017.02.27 Monday 15:41懐石料理

おすすめ大吟醸が入荷しました!
その他、獺祭スパークリングなど
春爛漫に備えて
お酒、料理でお待ち申し上げます。
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2017.02.13 Monday 05:43懐石料理


熊本産のふっくらとして
甘く柔らかい筍です!
立春を過ぎて春とはいえ
寒中ですが、土の中は春を待ちかまえているんですね。
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白魚

2017.01.26 Thursday 08:59懐石料理

大ぶりな
お造りでも頂ける
三重県産の白魚
寒さは厳しい頃ですが
築地の中は春を感じる食材が
出始めてまいりました!
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