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ふっくらの鯛

2009.12.31 Thursday 00:13野村の日記
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大分県産、真鯛脂ものって味も抜群です。

鯛の頭は酒蒸し、塩焼きなどにいたします。
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茶ぶりなまこ

2009.12.24 Thursday 22:25野村の日記
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神奈川県産の赤なまこ、番茶で柔らかくして加減酢に漬け込みます。
味がなじんだら柚子おろしを添えて召し上がります。
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黒豆

2009.12.22 Tuesday 11:09野村の日記
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今年も黒豆を仕込む時がきました。

豆はいつもの丹波産(小田垣商店)極上の大粒です。
今年は阿波の和三盆で煮含めます。

一年に一度の大勝負の始まりです。
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特別注文

2009.12.18 Friday 07:39野村の日記
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本日はお客様のご注文で、美味しいきんきが食べたいと言われ網走産釣りのきんき、もちろん刺し身用です塩をあてて強火でやき上がりにくくみ酒を振れば完成です。
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えぼだい

2009.12.07 Monday 16:48野村の日記
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えぼだいと聞くと干物を想像してしまいますが、生のえぼだいを三枚におろし、塩をあててなんか焼きます今脂がのってとても美味しいです。
西京漬けにしても美味しいですね。
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