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天然鮎

2012.07.26 Thursday 11:37野村の日記
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島根県高津川産です。
釣れた鮎を1日生け簀で泳がし、泥吐きさせて活締めにして送って頂きますので塩焼きはもちろんですが、形の大きな鮎は三枚に卸し、酢〆にして鮎鮨にいたします。

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天然鮎

2012.07.02 Monday 07:24野村の日記
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島根県高津川の天然鮎。
形も良く頭から食べても骨も気にならず腹腸の苦味がたまりません、日本人にしか解らない旨味だと思います。
そして蓼酢を浸ければ又あじわいが変化して一段と幸せな気持ちになります。
| 投稿者: 野村勝彦| comments(0) | trackbacks(0) | この記事のページ |
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