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お造り

2014.03.28 Friday 09:58野村の日記
桜鯛と貝寄せ!
| 投稿者: 野村勝彦| comments(0) | trackbacks(0) | この記事のページ |
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桜鱒の西京焼き

2014.03.26 Wednesday 08:41野村の日記
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先日の鱒を西京味噌で漬け込み
仕上がりました、さすがに3キロ弱の鱒だけに脂がのって味噌に漬け込んでも
美味しさに味噌の香りがプラスされて
塩焼きもいいですが味噌の香りで頂く鱒も
乙な味!
| 投稿者: 野村勝彦| comments(0) | trackbacks(0) | この記事のページ |
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京都筍

2014.03.25 Tuesday 09:07野村の日記
本日から、京都産の筍に!
切り口も白く柔らかさとアクも少なく
美味しい品で走りの九州産も美味いが
旬の頃の京都産筍も絶品です。
| 投稿者: 野村勝彦| comments(0) | trackbacks(0) | この記事のページ |
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飯蛸

2014.03.22 Saturday 11:34野村の日記
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有明産活けの飯蛸。
出し汁にさっと潜らして含め煮します、
歯ごたえのある飯蛸も乙な味!
| 投稿者: 野村勝彦| comments(0) | trackbacks(0) | この記事のページ |
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桜鱒

2014.03.21 Friday 07:20野村の日記
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青森県むつ産、本鱒3キロ弱の魚なので
脂はしっかりのって身も鮮やかに綺麗です。
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貝寄せ、桜鯛薄造り。

2014.03.19 Wednesday 21:45野村の日記
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桜の時期が近ずくこの時期は
貝類が美味しく、香り、歯ごたえを
味わい春を感じられます。
鯛も桜色にとても美しく綺麗で真鯛を
この時期に桜鯛と唄うのは粋なはからいで
桜の開花が待ち遠しく思います!
| 投稿者: 野村勝彦| comments(0) | trackbacks(0) | この記事のページ |
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